Cabernets triomphants
Millésime singulier sans merlot, porté par un assemblage inédit de cabernet sauvignon et cabernet franc, pour une définition pure et racée du terroir.
Élégance classique
Profil frais, précis et harmonieux, avec des tanins veloutés et une longueur subtilement épicée, dans un style plus aérien que les années solaires.
Signature de Graves
Un des meilleurs crus non-classés de Pessac-Léognan, offrant la sophistication d’un grand terroir de Graves à un niveau de prix encore accessible.
La signature créative de Pessac‑Léognan
Fraîcheur cabernet et élégance classique
2021
Un Pessac-Léognan 100% cabernets, d’une élégance classique et fraîche, signé par l’un des domaines les plus recherchés des Graves.
Château Larrivet Haut-Brion 2021
Pessac-Léognan AC
Origine :
France - Bordeaux - Pessac-Léognan AC
Cépages :
81% Cabernet Sauvignon, 19% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges manuelles en cagettes, suivies d’un tri minutieux sur table avant éraflage complet. Vinification spécifiquement adaptée au millésime 2021 : pigeages doux dès le début de la macération jusqu’à la mi-fermentation pour favoriser une extraction mesurée de la couleur et des tanins mûrs, puis simples remontages légers en seconde partie de fermentation. Macération post-fermentaire volontairement courte (10 à 12 jours) dans un esprit d’« infusion délicate » pour préserver la finesse de texture et la fraîcheur.
Élevage :
Élevage en barriques de chêne, mêlant fûts neufs et barriques d’un vin. Le château pratique habituellement une forte proportion de bois neuf, autour de 70 % pour le grand vin, avec une durée d’élevage de l’ordre de 12 à 18 mois selon le profil du millésime.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2025 - 2033
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Robe rubis intense, brillante et éclatante, traduisant une belle concentration dans un millésime frais.
Nez :
Bouquet frais et précis de fruits noirs et rouges (cassis écrasé, mûre), réglisse, poivre vert, menthol, garrigue et poivre de Sichuan, avec un charme fruité presque bourguignon.
Bouche :
Attaque souple et sapide, structure moyennement corsée, tanins veloutés et crémeux portés par une acidité ferme et intégrée ; finale longue, fruitée et épicée, avec une fine amertume noble rappelant les écorces d’orange.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit et légumes racines, Entrecôte grillée, pommes de terre fondantes et jus au poivre, Magret de canard rosé, polenta crémeuse et réduction de vin rouge, Filet de bœuf en croûte, purée de céleri et champignons sautés, Gibier à plumes (pigeon, pintade) rôti, jus corsé et garniture de saison